La fameuse lasagne aux courgettes!

C'est devenu ma lasagne préférée.

Parce que vous le savez, j'adore le fromage, la sauce tomate et... les légumes.

Une lasagne comme celle-ci répond à tous mes besoins gustatifs et en plus... elle est plus légère!

Bien oui, quand tu as finis de manger, tu as pas l'impression que ton ventre va exploser (à moins d'en reprendre 4x en se disant que "c'est juste des légumes"... mais ça, c'est une autre histoire!).

Pour faire cette recette, vous aurez besoin de:

• Votre sauce tomate ou spaghetti préférée (j'utilise toujours ma sauce à spag végé)
• environ 4 gros zucchinis, tranchés sur le côté long (environ 0,5 cm)
• Fromage au choix (parmesan, cheddar, mozzarella) 
• Épinards

Alors pour commencer, j'utilise toujours la mandoline pour trancher mes zucchinis (tellement plus rapide et efficace!), comme ici:

Et une fois que ta sauce à spag (ou tomate) est faite...

Il ne te reste plus qu'à monter la lasagne! En premier, un étage de sauce....Mmmmmm!

Sur laquelle j'ajoute des épinards...

Et du fromage (bien sûr!!!!!)

On ajoute une rangée de zucchinis....

Et ainsi de suite, jusqu'à l'étape ultime: le fromage à gratiner! Moi sur cette dernière couche, j'abuse toujours du fromage. Je finis tout mon mozzarella râpé et j'ajoute du parmesan (aucun trou n'est toléré). 

On enfourne à 350 degrés pendant environ 50 minutes. Et... on dévore!!!

Mmmmmmmm!

Pour la recette complète:

Spaghettis de la mer... Gratinés.

En cette belle journée ensoleillée, j'avais envie de me gâter.

J'adore les pâtes, les fruits de mer et par dessus-tout, le fromage.

Quoi de mieux qu'un plat de pâtes réunissant ces trois ingrédients? C'est le paradis sur terre, je vous le dis.

Pour cette recette, vous aurez besoin de...

•  1 paquet « mélange de produits de la mer » d’environ 340g
•  1 paquet de saumon fumé d’environ 113g
•  2 échalotes françaises
• 1 c. à thé de margarine
• ¼ t. de vin blanc 

Pour la sauce :

•   ¼ t. de farine
• 2 c. à soupe de margarine
• 1 c. à thé d’herbes salées
• 1 c. à thé de fleur d’ail
• Poivre
• 1 c. à thé de jus de citron
•  Lait (environ 4 tasses)

Autre :

• Pâtes cuites au choix
• Fromage râpé au choix (environ 2 tasses)

On commence donc par...

Faire revenir (à feu moyen-élevé) nos échalotes françaises émincées avec la margarine, puis on ajoute nos fruits de mer (uniquement le mélange de produits de la mer).

Attention à bien essorer les fruits de mer avec un papier essuie-tout avant de les mettre dans la poêle, sinon on aura droit à une "gibelotte" de la mer... moins cute! ;)

On poursuit la cuisson environ 3 minutes avant d'ajouter le vin blanc, puis on cuit encore 1 minute.

À l'aide d'une cuillère percée, on retire les fruits de mer. On leur ajoute le saumon fumé, qu'on aura coupé en petits morceaux.

Dans la même poêle, à feu moyen-élevé, on ajoute 2 c. à soupe de margarine et 1/4 tasse de farine.

On mélange et on laisse chauffer environ 30 secondes avant d'ajouter graduellement le lait en fouettant constamment pour défaire les petits grumeaux.

On ajoute les herbes salées, l'ail, le poivre et le jus de citron. On fouette encore comme un fou pour enlever les grumeaux et se faire des bras (patience, il vous reste environ 10 minutes à brasser!).

Une fois la sauce épaissie, on ajoute les fruits de mer et le saumon fumé.

On passe au montage!

Dans un plat en pyrex rectangulaire, on place nos pâtes cuites, puis on y ajoute la sauce aux fruits de mer.

On ajoute la meilleure partie (le fromage). Je me suis permise d'ajouter aussi du parmesan (encore plus cochon).

On enfourne à 375 degrés F pendant environ 15-20 minutes.

On déguste avec un bon vin blanc... et on devient instantanément heureux.

Car le ventre et la tête... ça ne fait qu'un ;o)

Pour la recette complète:

Une ptite salade?

Je suis une fan des salades.

Salades au thon, au poulet, aux œufs, au fromage feta, etc.

Et saviez vous que... Ben non, on ne meurt pas de faim en mangeant de la salade, suffit d'avoir assez de protéines!

Aujourd'hui on fait donc un petit tour avec ma préférée: salade à la grecque avec tofu :)

Dans cette salade, je mets habituellement (pour 4 portions):

• 1/2 oignon rouges haché
• 1/2 concombre coupé en dés
• 1 tomate coupée en dés
• 1 poivron, coupé en dés
• 6 champignons de paris tranchés
• Environ 20 olives noires tranchées
• 1 tasse de fromage feta, coupé en cubes
• 1 paquet de tofu extra ferme, coupé en dés

Ainsi que:

• Au choix: salade (bébé épinards, laitue romaine, etc.), quinoa, pâtes (rotini, penne, farfalle)
• Épices: sel, poivre, thym
• Huile d'olive
• Vinaigrette au choix

On commence par faire revenir notre tofu avec un peu d'huile d'olive, à feu moyen élevé, dans une poêle antiadhésive.

On sale/poivre au goût et on ajoute un peu de thym. Lorsque le tofu est bien doré et légèrement croquant, on retire et on réserve.

Dans un bol, on ajoute tous les autres ingrédients de la salade. Lorsque le tofu est refroidi, on l'ajoute.

Pour servir, on remplis chaque assiette de salade, de pâtes ou de quinoa (au goût) et on ajoute 1 à 2 louches de la préparation.

Il ne suffit que d'ajouter votre vinaigrette préférée! La mienne est celle-ci:

Sinon vous pouvez toujours y aller par un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail ainsi que d'épices au choix (sel, poivre, herbes de Provence, thym, persil, etc.). 

Si vous évitez les produits laitiers, vous n'avez qu'à ne pas mettre de fromage feta et à ajouter plus de tofu!

Bon appétit :) 

Pour la recette complète:

Spécial... gingembre! Saumon & biscuits :)

Saviez vous que le gingembre est utilisé dans la cuisine orientale depuis près de 7000 ans?

Maintenant oui. 

Donc si vous n'y avez pas encore goûté, vous êtes un peu en retard, c'est pourquoi je vous offre aujourd'hui la chance de vous rattraper!

Bien oui, deux recettes au gingembre, un plat principal et un dessert. Quoi demander de mieux? ;o)

Pour commencer, un plat de saumon avec sauce au gingembre & miel.

Pour la sauce, vous aurez besoin de:

• 15 mL (1 c. à soupe) de gingembre haché (comme j'aime beaucoup le gingembre, j'en ai mis 30 mL, mais c'est à votre goût)
• 15 mL (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon (comme j'avais doublé le gingembre, j'ai aussi doublé la moutarde)
• 10 mL d'herbes salées (2 c. à thé)
• 10 mL de fleur d'ail ou d'ail haché (2 c. à thé)
• 45 mL (3 c. à soupe) d'huile d'olive ou d'huile de sésame (je n'avais pas d'huile de sésame mais la recette originale en mettait)
• 30 mL (2 c. à soupe) de miel (ou de Stevia)
• 1/3 d'oignon rouge haché (vous savez à quel point j'aime les oignons rouges... ;o)

On mélange tous les ingrédients dans un petit plat:

On place notre saumon dans un sac type "ziploc" à congélation, on y ajoute la sauce et on laisse mariner pendant au moins une heure.

Ensuite, on place le poisson et sa marinade en papillote sur une plaque de cuisson et on enfourne à 325 degrés F, à convection (ou à 350 degrés si vous n'avez pas le mode convection) pour environ 25 minutes (surveillez bien vers la fin car un poisson trop cuit, ce n'est vraiment pas bon).

On peut servir le poisson avec les légumes grillés, une salade ou du quinoa... Allez-y selon votre imagination! :)

Mmmmmmmmm!

Et maintenant... le dessert! Biscuits au gingembre :)

Pour la recette, vous aurez besoin de...

Préparation sèche:

• 2 1/4 t. de farine de blé
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• Pincée de sel
• Cannelle (environ 1/2 c. à thé)
• 4 clous de girofles (écrasés, sous forme de poudre)

Préparation humide:

• 1 oeuf
• 1/4 t. de gingembre haché
• 1/3 t. de margarine
• 2/3 t. de compotes de pommes
• 3/4 t. de sucre
• 1/4 t. de mélasse
• 1 c. à soupe de lait

Au départ, il faut ...

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol, qu'on réserve.

On fouette ensuite la margarine avec le sucre, le gingembre, la compte de pommes et la mélasse.

Jusqu'à ce que le tout soit homogène!

On ajoute l'oeuf...

Puis la préparation sèche, avec le lait.

À l'aide d'une cuillère et de ses mains (qu'on mouille légèrement avant pour éviter que la préparation colle), on forme des boules...

Qu'on écrase légèrement avec la paume de la main :)

On enfourne à 350 degrés F pour 10 minutes, et on laisse refroidir!

Mmmmmmm! :)

Pour la conservation, on laisse dans un bocal hermétique et on y ajoute une tranche de pain afin que les biscuits ne deviennent pas trop secs.

:)

Pour les recettes complètes:

Tofu général tao :)

Manger végé, c'est pas uniquement manger des pâtes avec une sauce tomate. Non non non!

De plus en plus de produits sont offerts sur le marché et nous permettent de diminuer notre consommation d'animaux morts (tofu apprêté en tant que: saucisses italiennes, saucisses à hot-dog, boulettes à hamburgers, bœuf haché, etc.).

Mais aujourd'hui, on tente une recette faite de tofu, gracieuseté de Ricardo: le tofu général tao (cliquez ICI pour la recette complète).

Les prochains paragraphes discuterons du régime végétarien. 

Si vous êtes allergiques aux discours type "granos" ou si votre tolérance à la lecture est diminuée, vous avez ma permission (oui oui) pour passer directement à la prochaine section!

Source: http://www.amagzine.com/la-tendance-au-vegetarisme/

Alors.

Certaines personnes n'aiment pas que j'emploie le terme: "animal mort" pour parler de la viande.

C'est drôle, parce que ça fait partie d'un phénomène qu'on nomme en psychologie la dissonance cognitive (on en avait déjà parlé dans mon article des biscuits aux pépites de chocolat).

Alors ça veut dire quoi ce phénomène là?

En gros, comme le dis si bien Martin Gilbert:

"J'aime les animaux et j'aime mon steak, ça ne fonctionne pas ensemble. Le cerveau humain trouve donc des manières de contourner ce paradoxe."

Pour résoudre ce problème de dissonance cognitive, soit on change son comportement, soit on change sa façon de voir les choses (ses pensées) pour que ce soit moins contradictoire.

C'est donc pour ça que le cochon devient le porc, la vache le bœuf, un coq de la volaille, etc.

Et que l'animal devient... de la viande, tout simplement.

Je vous invite à lire l'article publié dans le journal Métro (cliquez ICI), qui parle justement de tout ces phénomènes.

Source: http://www.luxediteur.com/content/voir-son-steak-comme-un-animal-mort

Je ne suis pas là pour faire vendre mon tofu à qui mieux mieux et pour vous faire sentir extrêmement coupable de manger de la viande (ben non) en tentant de vous assimiler au végétarisme.

Seulement, si je réussi à vous faire essayer de nouveaux plats, beaux, bons, pas cher (car on s'entend que le tofu c'est pas mal moins dispendieux que de la viande) c'est tant mieux pour vous (en variant davantage votre assiette, en vous faisant consommer moins de gras saturés) et pour l'environnement (le tofu mange en général moins de céréales, n'a pas besoin d'antibiotiques et ne lâche aucun gaz, ce qui est quand même un plus).

Source: http://www.amagzine.com/la-tendance-au-vegetarisme/

Voilà! Alors je m'excuse d'avance pour tous les offensés, mais je pense que je vais quand même continuer d'utiliser tous les mots que j'aime bien utiliser pour décrire la viande.

Si jamais vous avez une plainte à faire, vous pouvez toujours appeler Industriel Alliance, car je pense que leur employé assigné aux plaintes s'ennuie pas mal (selon les annonces, en tout cas).

;o)

Bon, maintenant que cela est dit, poursuivons, que diable!

Pour la sauce (je vous redirige encore une fois ICI pour la recette complète):

J'ai suivi la recette de Ricardo, mais j'ai mis deux sachets de Stevia plutôt que de cassonade et j'ai ajouté plus de sauce soya (environ 2 c. à soupe de plus).

Je n'avais pas de sambal oelek, alors j'ai juste ajouté des piments de Cayenne moulus. J'ai aussi ajouté 1 c. à thé d'herbes salées. Une fois cela fait, on réserve.

Personnellement, j'ai beaucoup aimé la sauce, mais je vous invite à goûter lorsque vous faites la recette et à l'ajuster à votre goût!

Pour le tofu:

Dans une poêle anti-adhésive, on fait revenir notre tofu (un paquet de tofu ferme) dans un peu d'huile avec du sel et du poivre, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. On réserve!

Pour les légumes:

Alors que la recette de Ricardo propose d'accompagner avec des brocolis et du riz, j'ai opté pour plus de légumes que je voulais accompagner de quinoa (j'ai finalement manqué de temps pour le quinoa, mais cela demeure un aliment intéressant pour remplacer le riz d'une recette).

J'ai donc commencé par faire revenir 1/2 oignon rouge (bon, Ricado en mettait pas, moi j'ai décidé que oui) avec les oignons verts dans un peu d'huile pendant environ 2 minutes.

J'ai ajouté un piment jaune coupé en cube et poursuivit la cuisson environ 1 minute. J'ai ensuite ajouté mes légumes congelés (brocolis, carottes, chou-fleur, navet) que j'avais préalablement réchauffés au micro-onde.

Pour le montage de la recette:

Une fois tous les légumes tendres (mais pas trop mous), j'ai ajouté 1 c. à soupe de fleur d'ail, la sauce général-tao et finalement les cubes de tofu.

On mélange et on sert lorsque le tout est chaud!

Mmmmmmmm. Trop bon! Merci Ricardo! ;o)