Zucchinis farcis au poulet... le tout gratiné!

Avec une virée chez Costco et un paquet de 8 zucchinis à manger, la volonté de ne rien gaspiller m'a amené à vouloir tenter une nouvelle recette.

J'aime faire des pâtes de zucchinis, mais j'ai décidé d'essayer... des zucchinis farcis!

Je vous propose ici de faire la recette avec des lanières de poulet, mais les veggies en vous pourraient aussi utiliser du tofu, ni vu ni connu.

Ici la même recette, mais farcis dans un poivron!

Pour faire la recette vous aurez donc besoin (pour 4 personnes):

• 5 zucchinis
• 1/2 poivron, coupé en petits cubes
• 1/2 tomate, coupée en petits cubes
• 1 oignon haché
• 1 tasse de sauce tomate type marinara
• Équivalent de 2 poitrines de poulet coupé en petits cubes, précuit
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1 c. à soupe d'herbes salées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de "simili bacon" séché (pour rajouter du crunchie)
• 1/2 tasse d'olives noires tranchées
• Poivre (au goût)
• Environ 2 tasses de fromage mozzarella râpé

On commence par...

Vider les zucchinis

Après avoir été coupés en deux sur le sens de la longueur, on se muni d'une cuillère tranchante (du type qu'on utilise avec les pamplemousse) et on s'acharne pour leur vider le corps (dis de même, on dirait que je vous conseille sur la meilleure façon de tuer quelqu'un, mais non, c'est même pas ça!).

On utilise les "retailles" de zucchinis en les coupant en petits morceaux, qu'on réserve dans un bol.

On place ensuite dans une poêle à feu moyen-vif, avec un peu d'huile, l'oignon et le 1/2 poivron, qu'on fait saisir. Si votre poulet n'est pas encore cuit, c'est maintenant qu'il faut le faire.

Une fois cela fait, on ajoute cette préparation à celle des zucchinis et on mélange, en y incorporant la sauce tomate, la tomate, l'ail haché, les herbes salées, les olives noires, l'huile d'olive, le poivre et le simili-bacon.

On verse généreusement la préparation dans les zucchinis vidés.

Si jamais vous avez trop de préparation (comme dans mon cas), vous pouvez mettre le reste dans la moitié du poivron que vous avez utilisé pour la recette (out le gaspillage!), comme ici:

Comme vous avez pu le deviner, on parsème ensuite généreusement de fromage!

...Pour ensuite mettre au four à 350 F environ 45 minutes et 5 minutes à 400 F (pour que le tout soit bien doré).

J'ai ici servi avec des pâtes au beurre à l'ail (ben là, le repas c'est que des légumes, j'ai le droit!).

Miammmmmmmm!

Pour la recette complète:

Pain à la bière et aux graines (oups!) & petites bouchées meringuées choco-fraises

Bien oui, aujourd'hui on se gâte avec un pain (mon premier, faut dire) à la bière mes amis, avec des graines!

On peut donc concilier notre amour du pain et de la bière en un seul plat, en plus de se déculpabiliser en ajoutant plus plus fibres.

Pour la deuxième recette, c'est un essai pour une soirée que je prépare (vous aurez plein de recettes de bouchées ensuite, soyez patients!). La seule différence c'est que j'ai l'intention de placer les meringues sur des biscuits au beurre :)

Pour le pain aux grains et à la bière, vous aurez besoin de:

• 4 tasses de farine de blé entier
• 1/4 tasse de graines de lin (ou autre, au choix)
• 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à soupe de sel 
• 1 c. à soupe de sucre blanc
• Au goût: herbes fraîches hachées (basilic, thym, origan)
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 bière de 340 mL (le goût du pain sera différent selon la sorte choisie)
• Un peu d'eau

On commence par:

Mélanger ensemble la farine, les graines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et le sucre. On ajoute aussi nos herbes fraîches si on en a sous la main. 

On creuse un puis dans cette préparation, et on y verse doucement la bière, puis l'huile d'olive. 

On mélange avec la spatule, puis on termine avec les mains, en ajoutant un peu d'eau si la préparation est trop sèche.

On place dans un moule à pain huilé et on enfourne pour une heure à 350 degrés F.

Après une heure, on peut enfin déguster avec du beurre. Miam!

On passe au dessert!

Les bouchées meringuées choco-fraises! Vous aurez besoin de:

• 4 blancs d’œufs (environ 1/3 de tasse de blanc d’œuf si vous achetez ce format)
• 3/4 tasse de sucre blanc
• Jus et zeste d'un petit citron
• 1/2 tasse de pépites de chocolat
• 1 c. à soupe de margarine
• 1 c. à thé de lait
• Fraises tranchées (environ 5-6).

On commence par:

Monter les blancs d'œufs en neige (pics mous) à l'aide d'un batteur électrique (on fait attention à ce que notre bol et notre fouet soient bien propres, sinon on pourrait avoir plus de mal). 

On ajoute le citron et son zeste.

On ajoute ensuite lentement et graduellement le sucre blanc, pour atteindre la formation de pics fermes.

Si on se sent vraiment dedans, on peut, rendu à cette étape, sortir sa douille et faire de jolis petites boules de meringues sur une plaque de cuisson garnie de papier parchemin.

J'ai plutôt opté pour les mottes à la cuillère (mais bon, je n'ai pas de douilles!!!).

On enfourne à 200 degrés pour environ une heure.

Personnellement, j'aime quand mes meringues sont un peu molles, j'opte donc pour la cuisson à 300 F pendant 30 minutes puis 5 minutes à 350 F (pour les faire dorer).

Entre temps, on fait fondre notre chocolat avec la margarine et le lait.

On dispose ensuite le chocolat sur les meringues cuites (si on veut être plus "fancy", on ajoute plus de margarine/ lait à notre mélange, qui sera plus facile à manipuler pour créer des lignes par exemple).

On dispose ensuite les morceaux de fraises selon son inspiration du moment. 

À manger immédiatement!

Si vous le désirez, vous pouvez aussi servir ce dessert sur de petits biscuits au beurre (ou biscuits Graham).

Bon appétit :)

Pour les recettes complètes:

Étagé au poulet et quinoa & potage brocoli-chou-fleur au gingembre

Encore une fois, des journées froides durant l'été nous permettent d'utiliser le four sans avoir peur de réchauffer toute la maison (au contraire).

C'est pourquoi j'en ai profité pour utiliser le reste d'un poulet et de sauce tomate pour faire un plat gratiné (bien sûr!).

Pour cette recette, vous aurez besoin de:

• 1 tasse de quinoa non cuit
• 2 tasses de bouillon de poulet
• Environ 2 à 4 poitrines de poulet (ou au moins 1/2 poulet entier) cuit
• Environ 3 tasses de sauce tomate au choix
• Environ 2 tasses de fromage mozzarella râpé

On commence par:

Faire cuire notre quinoa dans le bouillon de poulet! J'utilise personnellement cette machine magique, aussi appelée: "auto-cuiseur pour le riz". On mélange le tout, on appuie sur: "Cook" et le tour est joué!

Dans mon cas, je n'avais pas de sauce tomate, je l'ai donc fait rapidement avec:

• 1 boîte de tomates en dés
• 1 gros oignon jaune haché
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1 c. à thé d'herbes salées
• Poivre
• 1/4 tasse d'huile d'olive

On commence ici par faire dorer nos oignons...

On ajoute ensuite les tomates en dés et les autres ingrédients. On laisse ensuite mijoter à feu moyen-doux pendant environ 20 à 30 minutes,

Lorsque le quinoa est prêt, il ne reste qu'à faire le montage!

On place ledit quinoa dans un plat rectangulaire:

On ajoute nos morceaux de poulet:

Ainsi que la sauce:

Et on termine par le meilleur... rien de moins que le fromage!

On fait cuire au four environ 45 minutes à 350 degrés, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

Miam!

Potage brocoli & chou-fleur au gingembre

Vous êtes encore en forme? Car je vous propose aussi une autre recette à faire avec vos légumes mal-aimés mais souvent en rabais! Les fameux brocolis et chou-fleur!

Vous aurez donc besoin de:

• 2 oignons jaunes hachés grossièrement
• 1 bouquet de brocoli coupé grossièrement
• 1 bouquet de chou-fleur coupé grossièrement
• 2 litres de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
• Gingembre coupé grossièrement (quantité au goût, personnellement j'aime ça poivré, je met donc une branche)
• Sel et poivre

Je commence donc par:

Faire dorer mes oignons dans un peu d'huile.

J'ajoute ensuite mes légumes ainsi que le bouillon de poulet.

Je laisse ensuite mijoter à feu moyen à doux pendant environ une heure, jusqu'à ce que les saveurs soient concentrées et que les légumes soient presque mous.

Avant de passer au mélangeur, je retire les bouts coupés grossièrement de gingembre (j'aime le goût poivré, mais il y a des limites).

On ajuste la texture en ajoutant un peu de crème ou de lait pour rendre le tout plus liquide. On n'hésite pas à passer au tamis si on préfère un potage bien lisse (mais cela retirera alors une partie des fibres des légumes). On goûte et on ajoute du sel au besoin.

On se fait ensuite des réserves pour les lunchs! ;o)

J'ai personnellement décidé de faire également un petit dessert, un pain aux bananes (on ajoute des pépites de chocolat pour un summum de plaisir). Je l'ai simplement garni d'un crumble pour un petit crunchie! :) 

Pour la recette, on suit celle des muffins aux bananes en cliquant ICI.

Pour les recettes complètes:

Brochettes de poulet & légumes avec sauce à la moutarde de dijon

Encore du poulet!

Bien oui, il était en spécial donc dans ce temps là, qu'à cela ne tienne, on n'a qu'à essayer de nouvelles recettes pour faire changement :)

C'est très simple, pas de temps à faire mariner le poulet et surtout, ça se fait sur le barbecue!

Donc, pas besoin de faire chauffer toute la maison (surtout quand il fait environ 45 avec l'humidité et que ta piscine a réchauffé de 5 degrés en une seule journée)!

Vous aurez donc besoin de:

• 4 poitrines de poulet

Sauce:

• 2 c. à soupe de moutarde de dijon
• 1 c. à thé d'herbes salées
• 1/2 c. à thé d'ail haché
• Jus et zeste d'un citron
• 1 petit oignon coupé grossièrement
• 1/4 tasse d'huile d'olive

Légumes au choix:

• 1 oignon coupé en rectangles
• 1 zucchini coupé en rondelles ou en demi-rondelles 
• 1 casseau de champignons de Paris
• Etc.

On commence par faire la marinade.

On mélange tous les ingrédients, qu'on passe ensuite au robot-mélangeur (jusqu'à l’ostension d'une purée lisse). 

On prépare ensuite les autres ingrédients (on coupe le poulet, les légumes) et on se prépare à faire l'étape la plus amusante: l'assemblage!

On laisse aller notre inspiration cochonne... ;o)

On place sur une plaque de cuisson (pas notre préférée mettons, car elle va se faire "aimer" par le barbecue) qu'on garni de papier d'aluminium.

On ajoute notre marinade en quantité généreuse sur chacune des brochettes et on passe à la cuisson.

Barbecue! 

Juste avant que le poulet soit complètement cuit, je retire les brochettes du plat d'aluminium et les place directement sur la grille pour venir leur ajouter un peu de "crunchie" (vous pourriez aussi les faire cuire directement sans plaque de cuisson, mais je trouve que ça fait beaucoup de dégâts et que la sauce a tendance à carboniser).

On sert ensuite avec du riz, du quinoa, des pâtes au beurre à l'ail ou de la salade.

Bon appétit :)

Pour la recette complète: