Brochettes de poulet & légumes avec sauce à la moutarde de dijon

Encore du poulet!

Bien oui, il était en spécial donc dans ce temps là, qu'à cela ne tienne, on n'a qu'à essayer de nouvelles recettes pour faire changement :)

C'est très simple, pas de temps à faire mariner le poulet et surtout, ça se fait sur le barbecue!

Donc, pas besoin de faire chauffer toute la maison (surtout quand il fait environ 45 avec l'humidité et que ta piscine a réchauffé de 5 degrés en une seule journée)!

Vous aurez donc besoin de:

• 4 poitrines de poulet

Sauce:

• 2 c. à soupe de moutarde de dijon
• 1 c. à thé d'herbes salées
• 1/2 c. à thé d'ail haché
• Jus et zeste d'un citron
• 1 petit oignon coupé grossièrement
• 1/4 tasse d'huile d'olive

Légumes au choix:

• 1 oignon coupé en rectangles
• 1 zucchini coupé en rondelles ou en demi-rondelles 
• 1 casseau de champignons de Paris
• Etc.

On commence par faire la marinade.

On mélange tous les ingrédients, qu'on passe ensuite au robot-mélangeur (jusqu'à l’ostension d'une purée lisse). 

On prépare ensuite les autres ingrédients (on coupe le poulet, les légumes) et on se prépare à faire l'étape la plus amusante: l'assemblage!

On laisse aller notre inspiration cochonne... ;o)

On place sur une plaque de cuisson (pas notre préférée mettons, car elle va se faire "aimer" par le barbecue) qu'on garni de papier d'aluminium.

On ajoute notre marinade en quantité généreuse sur chacune des brochettes et on passe à la cuisson.

Barbecue! 

Juste avant que le poulet soit complètement cuit, je retire les brochettes du plat d'aluminium et les place directement sur la grille pour venir leur ajouter un peu de "crunchie" (vous pourriez aussi les faire cuire directement sans plaque de cuisson, mais je trouve que ça fait beaucoup de dégâts et que la sauce a tendance à carboniser).

On sert ensuite avec du riz, du quinoa, des pâtes au beurre à l'ail ou de la salade.

Bon appétit :)

Pour la recette complète:

Poulet lime & coriandre sur lit de pâtes bruchetta aux légumes (rapide)

 Le déménagement est officiellement terminé, ce qui signifie le retour en force de nouvelles recettes!

Comme les limes étaient en spécial, j'ai décidé d'utiliser cet aliment cette semaine pour un plat léger dont je suis vraiment tombée sous le charme.

Je n'ai pas l'habitude d'utiliser ni la lime, ni la coriandre, c'était donc une double nouveauté pour moi. J'ai décidé de m'inspirer de la recette de Ricardo (disponible en cliquant ICI) que j'ai adapté (que voulez vous, je n'ai jamais tous les ingrédients!).

Ce qui est plaisant avec cette recette, c'est que le poulet a vraiment un goût savoureux et qu'il peut être facilement remplacé par du tofu si le côté végétal vous attire. Il est aussi possible de couper son poulet en cubes (ou son tofu) et de le faire cuire au barbecue sur des brochettes par la suite.

Bref, une recette passe-partout que je garderai décidément pour de prochaines fois!

Qu'avez vous de besoin pour réaliser cette recette?

• Poulet au choix (lanières, cubes, personnellement j'ai utilisé du poulet en lanières précuit pour rendre la préparation plus rapide).
• 1 lime (son zeste et son jus)
• 1 petit oignon haché
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1 c. à thé d'herbes salées
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• Environ 1/4 tasse d'huile d'olive

On commence par...

Préparer la marinade, en mélangeant tous les ingrédients:

Les oignons (ici jaunes, mais c'est à votre goût) avec le jus et le zeste de lime

 On mélange le tout et on met dans un sac de plastique avec la protéine au choix (poulet ou tofu). On laisse reposer de 1 à 3 heures au frigo.

Lorsque le tout a bien mariné, on verse la préparation dans une poêle à feu moyen-élevé et on fait dorer le tout durant environ 5 à 8 minutes (dans le cas du poulet non pré-cuit, on prévoit un temps supplémentaire).

Et voilà, un poulet (ou du tofu) savoureux et fait tout simplement! :)

 Pour ce qui est de la bruchetta aux légumes rapide...

On réutilise nos fameux sacs de légumes congelés!

Vous aurez aussi besoin de:

• 2 tomates entières coupés en petits dés, jus et pépins retirés
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1 c. à thé d'herbes salées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Poivre (au goût)
• 1/2 c. à thé de jus de lime (au goût)
• Basilic et romarin frais (au goût)

Pour la préparation:

Une fois les légumes décongelés et biens égouttés (on ne veut pas qu'ils goûtent l'eau!) on les fait réchauffer à feu moyen-élevé avec 1 c. à soupe d'huile, les herbes salées, l'ail, le poivre et le jus de lime.

Une fois les légumes attendris, on ferme le feu et on ajoute les tomates et les herbes fraîches si désiré (basilic, romarin).

On sert sur un lit de pâtes au choix (ici mes fameuses pâtes de fèves noires).

Menoum menoum! Bon appétit :)

Pour les recettes complètes:

Longes de morue, sauce dijonnaise à l'ail :)

Je dois avouer qu'à moins de deux jours du déménagement, je ne pensais pas avoir le temps d'écrire un nouvel article.

Mais je n'ai pas pu m'en empêcher quand je me suis retrouvée devant deux longes de morue que j'avais décongelées et qui risquaient d'être jetées à la poubelle si je ne m'occupais pas d'elles.

Quoi faire quand toutes les épices (même le sel et le poivre, faut dire...) sont rangées?

On utilise ce qui reste dans le frigo!

Et ça a donné quelque chose de vraiment appétissant (oui oui, même moi qui ne "tripe" pas pentoute morue, j'ai vraiment aimé ça!).

Pour cette recette toute simple, vous aurez besoin de :

• 2 longes de morue (décongelées)
• 1 c. à soupe de moutarde de dijon
• 1 c. à thé d'herbes salées (bon, moi j'aime ça salé, si vous préférez vous abstenir, mettez en moins)
• 1 c. à thé d'ail haché
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

On commence par...

Mélanger les ingrédients de notre marinade (moutarde, herbes salées, ail, huile), qu'on réserve.

 On fait ensuite revenir nos longes dans un peu de beurre, à feu moyen. Après environ 4 minutes (lorsque l'un des côté est doré), on retourne et on laisse dorer 2 minutes. Ensuite, on basse le feu et on dispose la marinade sur le dessus des longes. 

On met le couvercle sur la poêle et on laisse réchauffer de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit (mais encore tendre). 

On sert avec du riz, quinoa et pourquoi pas avec une "ptite salade"? ;)

Pour la recette complète:

Chili-con-TOFU!

En cette journée d'orages violents (oui oui, j'étais en vélo, je vous le confirme, c'était vi-o-lent), on se reprends avec un repas chaud et réconfortant, sans animal mort (vous pourriez toujours y aller avec votre viande préférée si vous avez l'esprit carnivore développé, c'est à votre goût).

Ma devise des derniers jours (pré-déménagement): profitons des restes de congélateur!

Et voilà, nous en profitons donc avec un paquet de tofu ferme ainsi que des légumes congelés:

Vous pouvez aussi remarquer que j'ai pris un sac "passé date" comme on dit. J'avoue ne pas avoir vérifié (mais personne n'a été malade, donc ça devait pas être si dangereux).

Bien oui, quand ils tombent en spécial on se retrouve toujours avec beaucoup trop de légumes congelés qu'il faut passer (non, nous ne serons jamais capables d'en venir à bout, sauf peut-être avec trois marmites complètes de sauce à spaghetti).

Qu'à cela ne tienne! 

J'ai une recette parfaite pour vous aider à ne pas les gaspiller. En plus, comme c'est du tofu (et un paquet de légume déjà préparé), cela se fait vraiment rapidement (donc, idéal quand on veut se dépêcher à s'écraser sur le divan après une longue journée de travail).

Vous aurez donc besoin de:

• 1 paquet de tofu ferme coupé en dés
• 1 paquet de légumes congelés (type pour sauce à spaghetti)
• 1 1/2 tasse de sauce tomate
• Huile d'olive
• Herbes salées
• Ail haché
• Épices au goût: poudre de chili, paprika, piments de Cayenne, poivre, poudre d'oignon

On commence par:

Faire dorer les cubes de tofu dans une poêle à feu moyen-élevé avec un peu d'huile d'olive (j'utilise du 'PAM' dans une poêle anti-adhésive), l'ail haché ainsi que les herbes salées. 

On fait chauffer jusqu'à ce que le tout soit bien doré et que les bords soient croustillants, comme ici:

On réserve!

Dans un chaudron, on fait suer les légumes (qu'on a préalablement décongelés) avec un peu d'huile, des herbes salées (1 c. à soupe) et de l'ail haché (1 c. à soupe), à feu moyen-élevé (environ 3-5 minutes).

On ferme le rond et on ajoute la sauce tomate, environ 1/4 t. d'huile d'olive ainsi que les épices. 

Pour les épices, personnellement j'aime que cela goûte, je mets donc:

• 2 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé de paprika
• 1/4 c. à thé de piments de cayenne
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de poivre 

Mais n'hésitez pas à adapter la recette à vos goûts personnels.

Ensuite, on ajoute le tofu et on mélange... 

Et voilà, on n'a plus qu'à servir avec riz ou quinoa.

Menoum menoum!

Pour la recette complète:

Muffins aux bananes & pépites de chocolat avec son repas de boulettes de viandes (à la paresseuse)

 

Je dois m'excuser de ne pas avoir beaucoup été aux fourneaux ces temps-ci: cela s'en ait ressenti sur le blogue, malheureusement.

Car dans un peu moins de deux semaines, je déménage! Ainsi, les chaudrons, les conserves et autres s'en vont rapidement dans des boîtes et il reste encore le congélateur à vider.

Mais qu'à cela ne tienne, je vous partage aujourd'hui une recette de muffins choco-bananes (car des bananes trop mûres qui trainent sur le comptoir depuis une semaine, ça fini par attirer les maudites petites mouches à fruits) et une recette de repas pour paresseux (ou cuisinier pressé).

Pour les muffins, vous aurez besoin de:

• 1 1/3 de farine 
• 1/3 t. de son de blé
• 1/3 t. de sucre blanc
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• Pincée de sel
• 1 c. à soupe d'huile de canola ou de margarine fondue
• 1 oeuf
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 3 bananes bien mûres en purée
• 2/3 t. de pépites de chocolat (ou plus si vous êtes gourmands)

Version encore plus santé:

• Vous pouvez remplacer le sucre et l'huile de canola par 1/3 t. de compote de pommes
• Les bleuets font aussi bien l'affaire comme remplaçant du chocolat (juste un peu moins cochon que les pépites de chocolat)
• Vous pouvez aussi remplacer toute la farine pour de la farine de blé entier, ou encore ajouter des graines au choix (ex: 1 1/3 de farine de blé et 1/3 t. de graines de lin moulues)

On commence:

Par mélanger les ingrédients secs (farine, son de blé, poudre à pâte, sel, bicarbonate de soude, sucre) et on réserve:

 Dans un autre bol, on mélange les bananes, l'oeuf, la vanille et l'huile.

À l'aide du batteur électrique ou d'une spatule, on ajoute le mélange sec à celui humide jusqu'à consistance homogène. On peut ensuite y mettre les pépites (ou les bleuets).

On distribue dans 12 moules qu'on peut ensuite enfourner à 350 degrés F pour environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre d'un muffin en ressorte propre (bon, j'avoue que c'est plus dur quand il passe dans une pépites de chocolat, mais vous comprenez le principe).

Mmmmmmm!

Et maintenant, le petit repas-congélateur-rapide-paresseux.

J'avais un sac de boulettes de bœuf déjà faites congelées, que j'ai utilisé pour faire ceci:

Pour la sauce:

Sauce béchamel, dans laquelle on peut ajouter un peu de vin blanc, des champignons, des oignons, de l'ail et des herbes salées.

Encore plus paresseux?

On peut prendre une crème de champignons en conserve, tout simplement!

Ensuite:

On y fait mijoter les "boules" de boeuf (dans mon cas, elles étaient déjà cuites, il ne fallait donc que les réchauffer).

Si vos boulettes sont crues, on les fait d'abord cuire dans une poêle, puis on ajoute la sauce.

On sert sur du riz ou du quinoa, et on ajoute des légumes bien sûr! Quoi de mieux qu'une petite salade de laitue romaine avec champignons, concombres, oignons rouges, tomates et radis? ;o)

Voilà un souper prêt en moins de 2 ;o)

Pour la recette complète des muffins: