Carrés aux bleuets

J'adore les croustades aux pommes.

Mais comme on est pas encore dans la saison des pommes, on en fera pas.

On va faire une croustade aux bleuets, question d'être plus original! ;o)

J'avais découvert cette recette il y a de cela quelques années dans la revue Coup de Pouce et je l'avais adorée.

Malheureusement, je ne l'avais plus sous la main lorsque m'est venue l'idée de réessayer cette recette (bon, en fait, c'est parce que j'avais un "méga-casseau" de bleuets acheté au Costco qui ne semblait jamais vouloir se vider).

J'en ai essayé une et étonnamment, j'ai vraiment aimé (trop, même), je me permet donc de vous la partager! ;o)

Alors, pour cette recette vous aurez besoin de:

• 3 tasses de bleuets frais ou surgelés
• 1/2 tasse de sucre blanc
• 1 c. à soupe de margarine (ou de beurre mou)
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe de jus de citron

Et pour la croustade (personnellement, j'aime quand il y en beaucoup, si vous "trippez" moins, n'hésitez pas à réduire la quantité):

• 1 1/2 tasses de farine
• 2 tasses de gruau
• 1 tasse de cassonade
• Environ 3 grosses c. à soupe de margarine (ou de beurre mou)

On commence par les bleuets, en les plaçant dans une casserole avec la margarine, le sucre et le jus de citron. 

On fait chauffer à feu moyen en brassant de temps en temps (environ 8 minutes). 

Lorsque les bleuets commencent à cuire et à perdre leur eau, on ajoute la fécule de maïs en brassant et en laissant mijoter jusqu'à ce que le tout épaississe (environ 5 minutes). On éteint le feu et on réserve!

On passe à la croustade. Dans un bol, on mélange la farine, le gruau et la cassonade. On ajoute la margarine jusqu'à la consistance d'une croustade (ajoutez plus de margarine si vous souhaitez qu'elle s'émiette moins). 

Montons le tout! Dans un plat carré de 8", on place la moitié de la préparation de croustade, qu'on prend soin d'écraser avec le dos d'une cuillère (ou les paumes de la main). 

À l'aide d'une cuillère, on dispose la préparation de bleuets sur cette couche, puis on rajoute la seconde partie de cassonade, en tapotant doucement (sinon les bleuets couleront sur les côtés et c'est pas mal moins cute).

On enfourne à 350 degrés F pour environ 50 minutes (jusqu'à ce que la croustade soit bien dorée).

Miammmmmm. 

Attention, ne vous y risquez pas tout de suite, vous vous soumettrez alors à un risque important de brûlures ;o)

Pour la recette complète:

Fajitas au poulet, bouchée aux zucchinis & poulet BBQ à la Ricardo

Bon, je dois vous avouer que j'ai pris un peu de retard au cours de cette dernière semaine par rapport à mes recettes.

On se lâche donc lousse pour cet article, où on fera un petit "sprint" de recettes de toutes sortes. Plaisir alimentaire garanti!

Pour commencer, les pilons de poulet BBQ à la Ricardo (la recette est disponible ICI).

J'ai adoré et ma famille aussi... tellement que j'ai complètement oublié de prendre une photo des pilons une fois cuits. Quand je me suis rendue compte de mon erreur, il ne restait aucun pilon. Ça vous donne une idée!!

La recette est hyper-simple, on mélange les ingrédients de la marinade sèche, qu'on saupoudre sur les pilons préalablement humectés avec moutarde de dijon et margarine fondue.

Je les ais cuits sur une grille recouverte de papier d'aluminium (comme sur la photo) sur le barbecue.

Ensuite il ne suffit que de dévorer (et de se lécher les doigts). :)

Pour ce qui est des bouchées aux zucchinis...

Je vous avertis, ils s'envolent vite. Même mes frères, qui n'aiment pas particulièrement les légumes, voulaient tous les manger.

Vous aurez donc besoin de (pour 2 personnes):

• 1 zucchini
• 1 c. à thé d'ail haché
• 1 c. à thé d'herbes salées
• 2 c. à soupe de mayonnaise légère
• 2-3 c. à soupe de parmesan (moi j'en met beaucoup mais mon amour du "fromage qui pue" n'est plus à douter)

On commence par mélanger les ingrédients de la "sauce":

 Et on réserve. On peut maintenant trancher notre zucchini:

Qu'on fait dorer dans une poêle à feu moyen-élevé avec un peu d'huile d'olive.

Sur une plaque de cuisson garnie de papier parchemin, on garni chaque zucchini d'environ 1/2 c. à thé de la préparation (et plus s'il nous en reste, car plus on en met, meilleur c'est :).

On enfourne à 425 degrés F de 5 à 10 minutes (jusqu'à ce que les zucchinis soient dorés) et on dévore (oui oui, ici aussi).

Finalement, les fajitas!

Vous avez peut-être été étonnés de voir que je n'avais pas utilisé un traditionnel pain plat à fajitas sur la photo.

Eh! bien, effectivement, j'ai décidé de le remplacer par une feuille de chou frisé (de Savoie, ou Kale). Ses valeurs nutritives ne sont plus à redire, il représente une belle alternative qui ajoute de la couleur à notre assiette.

Je vous prévient cependant sur ses capacités à vous faire faire des gaz malodorants. À éviter donc la veille d'un entretient pour un emploi. 

Vous êtes prévenus.

Pour les fajitas, vous aurez donc besoin de:

La recette de ricardo! Disponible ICI. Sinon, on résume avec:

• Poulet tranché en lanières (prenez vos restes)
• 1 à 2 poivrons tranchés (selon vos goûts)
• 1 oignon jaune ou rouge, haché
• 1 c. à thé d'ail haché
• Épices: paprika, poudre de chili, piments de Cayenne broyés, poudre d'oignon, sel.
• Huile d'olive
• Eau  

Pour la garniture, j'opte pour:

• Bébés épinards
• Feta émietté
• Salsa (type Tostitos aux poivrons et tomates)

Et bien sûr... le pain de chou frisé (pour les courageux qui ont confiance en leurs intestins).

Étrange le feta comme garniture plutôt que du fromage mozzarella ou cheddar traditionnel? 

Cela peut sembler, mais pourtant après l'avoir essayé une fois, je dois avouer que j'ai eu un gros coup de cœur. Ça vient ajouter un petit goût que je trouve très complémentaire à la salsa aux tomates et à la saveur épicée du poulet.

On commence par faire revenir nos oignons avec un peu d'huile d'olive, à feu moyen-élevé.

On ajoute les poivrons:

 et le poulet...

On ajoute finalement les épices avec un peu d'eau et l'huile d'olive!

Lorsque le tout est chaud et à notre goût, on sert sur un pain de chou ou de fajitas typique, garni de nos aliments préférés (fromage-fromage-fromage hihihih) ;o)

Bon appétit :)

Ok. Pour les végétariens de ce monde qui capotent parce que je viens de faire un article complet avec plein de viande morte (bon ok, de poulets morts), je vous rassure, du moins pour les fajitas.

Pour remplacez le poulet, vous n'avez qu'à prendre du tofu ferme, que vous faire revenir et dorer dans une poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile d'olive.

Au lieu de mettre tout de suite votre poulet avec les oignons et les poivrons, attendez d'avoir complété votre sauce (et que les légumes soient cuits) avant d'ajouter votre tofu (ainsi, il restera ferme).

Ajoutez-le en dernier lieu à votre poêle, uniquement pour le réchauffer et afin qu'il prenne le goût des épices.

Vous aurez alors une recette de fajitas complètement végétarienne! ;o)

Pour la recette de bouchées au zucchini:

Brochettes & quiches au tofu :)

Vous devez être tannés que je vous propose des plats allants au BBQ? Pourtant, il y a des magasines complets de recettes au barbecue, donc je suis pas si pire que ça! ;o)

On fait moitié-moitié alors? Une recette sur le barbecue et une autre au four! ;o)

On peut se le permettre, il ne fait malheureusement pas 40 degrés pour ce mois de juin... C'est triste, mais au moins on peut utiliser le four sans complexes!

On commence par les brochettes?

J'ai fait mariner mes cubes de tofu pendant une journée complète en suivant la recette de Ricardo pour son poulet au gingembre (j'aime vraiment trop cette recette), que vous pouvez trouver en cliquant ICI. 

Ensuite, j'ai pris les légumes que j'avais sous la main, c'est à dire, des poivrons, des oignons rouges et des carottes (ces dernières. que j'ai fait pré-cuire) que j'ai insérés alternativement sur des piquets de bois.

Je les ais ensuite fait dorer au BBQ à feu moyen-élevé pendant une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que le tout soit bien grillé).

Ainsi, vous prenez les légumes que vous avez sous la main et c'est fait! On s'entend que des cubes de tofu mariné ça goûte bon et ça coûte pas mal moins cher que de la "vrai viande morte"! ;o)

Pour les quiches...

Je dois vous avouez que j'ai ajouté BABE.

Babe, c'est le nom que ma mère et moi donnons à la viande de cochon (car oui, nous avions un Babe dans le congélateur... et il vaut mieux ne pas gaspiller afin que Babe ne soit pas mort en vain).

Mais sinon, vous aurez besoin de (pour 2 quiches):

Préparation humide:

• 3 œufs
• 1/2 tasse de blancs d’œufs
• 1/2 tasse de parmesan
• 3 oignons verts (échalotes)
• 1 contenant de fromage cottage
• 1 contenant de tofu mou (300g)

Préparation sèche:

• 1/2 tasse de farine 
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• Pincée de sel

Assaisonnements:

• 1 c. à thé d'herbes salées
• 1/2 c. à thé d'ail haché
• Herbes de Provence
• Poivre

Garniture:

• 1 1/2 de brocolis cuit haché
• Fromage râpé au choix
• Épinards
• 2 tasses de Babe (porc coupé en cubes) si désiré

On commence par...

Mélanger les ingrédients de la préparation humide au batteur électrique (œufs, blancs d’œufs, parmesan, fromage cottage, tofu). On réserve.

Dans un petit bol, on mélange la farine, la fécule, la poudre à pâte et le sel. On ajoute cette préparation à celles des œufs.

On ajoute finalement les assaisonnements ainsi que le brocoli à la préparation.

On disperse dans deux moules ronds, qu'on a préalablement garni d'une couche d'épinards (au goût).

On ajoute du fromage râpé et on enfourne à 350 degrés F pour une bonne heure (où jusqu'à ce que les œufs soient cuits et que la quiche soit dorée).

Mmmmm!

Commentaire:

Si vous vous demandez pourquoi mettre plus de blancs d’œufs au lieu de rajouter un œuf entier, c'est en raison des "MÉCHANTS GRAS SATURÉS", qui sont présents dans le jaune d’œuf. En mettant des blancs d’œufs, on vient réduire ce type de gras!

Recette de quiche au tofu:

Desserts chocolatés: Gâteau de Ricardo et muffins yogourt-choco!

Désolée pour les personnes "salées" de ce monde, aujourd'hui, on cuisine deux pâtisseries 100% chocolat.

Si vous n'aimez pas le chocolat, vous faites partie de la tranche de 0,0000001% de la population qui a certainement un problème au niveau des récepteurs gustatifs... Car qui n'aime pas le chocolat?

;o)

Pour la première recette, j'ai décidé d'essayer celle de Ricardo, car les nombreux commentaires me laissaient supposer que ce serait vraiment le meilleur gâteau au chocolat de la terre. Vous pouvez trouver la recette en cliquant ICI.

J'ai suivi la recette à la lettre, mais j'ai décidé de diminuer le sucre (1 1/2 tasse plutôt que 2 tasses). De plus, j'ai fait ma propre recette de crémage au chocolat (car le mien est très cochon... hihihihi). 

Voici ce que ça a donné:

Verdict?

Je ne sais pas si c'est la MEILLEURE recette, mais en tout cas, tout le monde l'a apprécié et le gâteau est d'ailleurs porté disparu.

!

Pour la recette de crémage au chocolat:

• 1/2 tasse de pépites de chocolat noir ou mi-sucré (fondu)
• 2/3 tasse de margarine ou de beurre à température pièce
• 2 tasses de sucre à glacer tamisé
• 1 c. à soupe de lait

On mélange le tout jusqu'à la texture désirée, en ajoutant du lait ou du sucre à glacer au besoin (et on se répète qu'on ne doit pas trop lécher la cuillère, même si c'est vraiment bon).

Pour la deuxième recette, les muffins choco-yogourt:

Vous aurez besoin de:

Préparation sèche:

• 2 tasses de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• Pincée de sel
• 1/2 tasse de poudre de cacao

Préparation liquide:

• 2 oeufs
• 3/4 tasse de yogourt au choix (vanille, fraises, etc.)
• 3/4 tasse de sucre blanc
• 3/4 tasse de lait
• 1/2 tasse de pépites de chocolat

On mélange les ingrédients secs dans un bol, qu'on réserve.

Dans un autre bol, on mélange les ingrédients secs (sauf le lait et les pépites de chocolat).

On incorpore les ingrédients secs à la préparation humide en alternant avec le lait. On ajoute finalement les pépites de chocolat.

On dispose dans 12 moules (ou on fait 16 plus petits muffins) et on enfourne à 350 degrés pour 25 minutes. 

Mmmmm!

Eux aussi sont maintenant portés disparus... Étrange! Nous ne devons pas avoir de membres de la famille avec un dérèglement des récepteurs gustatifs de chocolat... ;o)

Pour la recette complète des muffins choco-yogourt:

Légumes verts: soupe céleri & brocolis, asperges au feta!

Aujourd'hui, on plonge dans le vert en cuisinant des... Légumes! Ben oui, on en profite, ils sont souvent en spécial en plus!

Et ces deux recettes ont été populaires chez moi, même que pour ce qui est des asperges au feta, j'ai dû me battre contre moi-même pour en laisser aux autres (mais vous connaissez mon amour du fromage...).

Alors, êtes vous prêts à préparer des entrées dignes de Hulk et Shrek? ;o)

Pour le potage, vous aurez besoin de:

• Environ 6 tasses de bouillon de poulet ou de légume
• Une botte de céleri, haché grossièrement
• Environ 2 tasses de brocolis, hachés grossièrement
• 1 gros oignon rouge
• 1 c. à soupe de gingembre haché (plus ou moins selon si vous aimez que ce soit épicé)
• 1 c. à thé d'ail haché
• Sel et poivre
• Herbes de Provence
• Thym

Pour la préparation, c'est simple:

On fait revenir l'oignon dans un chaudron avec un peu d'huile, puis on ajoute nos légumes. On fait suer pendant environ 2-4 minutes puis on ajoute le bouillon et le gingembre.

On laisse mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. On laisse refroidir et on passe au robot mélangeur. 

Une fois cela fait, on ajoute nos épices et l'ail, jusqu'à ce que le tout soit à notre goût.

Voilà! :)

Pour les asperges, vous aurez besoin de:

• Environ 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé d'ail haché
• Environ 1/2 tasse de feta haché (ou émietté) 
• Sel

On dispose les asperges sur une gille avec papier parchemin. Dans un petit bol, on mélange ensemble l'huile d'olive et l'ail, qu'on vient disposer sur les asperges avec un pinceau à marinade.

On ajoute le fromage feta sur les asperges et on enfourne à 375 degrés pour environ 15 minutes (où jusqu'à ce que les asperges soient tendres et que le fromage ait doré).

Je vous le dis... ça se mange tout seul!

Pour les recettes complètes: